蒸肉白菜
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人做过这道菜
笑妍浅浅
这是一道地道的家乡地方美食，冬至后的白菜口感甜美，在《本草纲目》中就记载，有清热养阴、健脾胃的功效。寒冷的冬季端上一盘热气蒸腾的蒸肉白菜，一家人围桌而坐，肉香浓美味粉条弹韧白菜口感软烂，老少欢颜，幼少时记忆中家的味道温暖相伴。
用料
蒸肉白菜的做法
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五花肉洗净切7厘米长3毫米厚的大薄片
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粉条泡软沥干水分备用
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白菜切成小块备用
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凉水中加入几颗花椒，两三段葱，三五片姜，一勺料酒和五花肉，水开捞出冲洗干净沥干水分。
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炒锅中放少许油，放入葱姜八角香叶桂皮炒香，放五花肉炒干水分，烹料酒翻炒片刻，加入老抽上色，生抽调味翻炒片刻加入没过肉片的开水，炖至汤汁收干。
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加入提前泡好的粉条翻拌均匀，调少许盐关火。
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加入切好的白菜翻拌均匀，揉碎半个馍拌匀
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加入面粉搅拌均匀，上锅大火蒸半个小时，出锅。
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配上油泼蒜辣子，美味佳肴开动
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小贴士
油泼蒜辣子做法：五瓣蒜加少许盐捣成泥，放入小碗，上面放一勺辣椒面少许芝麻，锅中倒入适量油放几颗花椒，油热捞出花椒，微冒烟时泼入碗中烧熟辣椒面，再加入少许生抽、醋和香油调味搅拌均匀即可。
