核桃豆沙吐司

1 人做过这道菜
配方分享来自石头老师12月15日直播公开课,
今天是2个450克的量。

用料  

波兰种 119克
高筋面粉 440克
砂糖 66克
4克
耐高糖酵母 7克
奶粉 13克
牛奶 88克
189克
黄油 44克
馅料 👇
油性豆沙 300克
装饰 👇
核桃仁(生) 适量
沙拉酱 适量(可不加)

核桃豆沙吐司的做法  

  1. 电子版配方

    核桃豆沙吐司的做法 步骤1
  2. 锯齿膜➕黄油

    核桃豆沙吐司的做法 步骤2
  3. 这种九成筋,能抻出薄膜,接近手套膜状态即可出缸

    核桃豆沙吐司的做法 步骤3
  4. 测量面温24.9度

    核桃豆沙吐司的做法 步骤4
  5. 摊开,放入醒发箱进行一发

    核桃豆沙吐司的做法 步骤5
  6. 松弛结束,准备整形

    核桃豆沙吐司的做法 步骤6
  7. 擀开,放上豆沙馅,三折一次

    核桃豆沙吐司的做法 步骤7
  8. 擀开,加长,继续三折一次

    核桃豆沙吐司的做法 步骤8
  9. 完成

    核桃豆沙吐司的做法 步骤9
  10. 盖保鲜膜常温松弛10-15分钟,不建议放醒发箱醒发。

    核桃豆沙吐司的做法 步骤10
  11. 继续擀开,三折一次

    核桃豆沙吐司的做法 步骤11
  12. 切成两份,每份中间切开不切断,翻麻花手法从中间切口翻过来

    核桃豆沙吐司的做法 步骤12
  13. 放入吐司盒中

    核桃豆沙吐司的做法 步骤13
  14. 完成,放入醒发箱进行最后醒发

    核桃豆沙吐司的做法 步骤14
  15. 醒发结束

    核桃豆沙吐司的做法 步骤15
  16. 打一个鸡蛋

    核桃豆沙吐司的做法 步骤16
  17. 表面刷全蛋液

    核桃豆沙吐司的做法 步骤17
  18. 撒核桃仁(生)装饰

    核桃豆沙吐司的做法 步骤18
  19. 沙拉酱,盖一下核桃

    核桃豆沙吐司的做法 步骤19
  20. 送入预热好的烤箱

    核桃豆沙吐司的做法 步骤20
  21. 出炉 原相机状态

    核桃豆沙吐司的做法 步骤21
  22. 看着就好吃~

    核桃豆沙吐司的做法 步骤22
  23. 近景状态

    核桃豆沙吐司的做法 步骤23
  24. 动态状态

    核桃豆沙吐司的做法 步骤24
  25. 切开看看~

    核桃豆沙吐司的做法 步骤25
  26. 切面效果

    核桃豆沙吐司的做法 步骤26
  27. 太漂亮啦~

    核桃豆沙吐司的做法 步骤27
  28. 配方截图

    核桃豆沙吐司的做法 步骤28

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-12-19 09:43:49
46 收藏


核桃豆沙吐司的答疑

登录查看全部9条答疑