卤牛腱（豆瓣酱版＆卤水汁版）
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人做过这道菜
早睡迷人
更喜欢豆瓣酱版本！
用料
| 豆瓣酱版: | |
| 牛腱（金钱腱最好） | 500克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1 TSP |
| 冰糖 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 水 | 1700毫升 |
| 香料 : | 没有就不放，放了更好吃！ |
| 香叶 | 2片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 桂皮 | 1指节 |
| 卤水汁版: | 步骤5 |
| 陈皮 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 4汤匙 |
| 李锦记卤水汁 | 4汤匙 |
| 冰糖 | 12克 |
| 水 | 1500克 |
卤牛腱（豆瓣酱版＆卤水汁版）的做法
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★陈皮泡软去囊。
★牛腱洗净。
★锅内牛腱、料酒和水，大火煮8分钟，期间用筷子翻动一下肉块，把血水煮出来。 -
★准备另一个锅香料炒一下，加入清水烧开，加入牛腱。调至中火！！煮40分钟。
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★加入盐、糖、生抽和豆瓣酱。
★继续煮（20分钟以上），直到用筷子能轻松戳进肉内就可以了。
★汤和肉一起倒出来，晾凉放进冰箱一晚浸泡入味。 -
切片，浇点热油香葱凉吃或者加点卤汁蒸热吃都可以哦！
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卤水汁版:
★陈皮泡软去囊。
★牛腱洗净。
★锅内牛腱、料酒和水，大火煮8分钟，期间用筷子翻动一下肉块，把血水煮出来。
★水倒掉，锅加入卤水汁、陈皮和清水烧开，加入牛腱。调至中火！！煮40分钟。
★加入生抽、盐和糖继续煮，直到用筷子能轻松戳进肉内就可以了。
★汤和肉一起倒出来，晾凉放进冰箱一晚浸泡入味。
★切片，浇点热油香葱凉吃或者加点卤汁蒸热吃都可以哦！
小贴士
加大量的时候，换算值可以减少0.2，否则水太多了！
