满分天然酵母曲奇 sourdough cookies
0
人做过这道菜
Momowhite
用料
| Stiff Sourdough | 730g |
| 黄油（面团*0.62） | 454g |
| 盐 | |
| 巧克力豆（半甜） | 200 |
| 椰子粉（什么粉都行，看面团湿度调整） | 80 |
| 奶粉 | 55 |
| 罗汉果汁（可以不加）（如果不加，巧克力豆改为235g) | 15滴 |
| 亚麻籽 （可以不加） | 60 |
| 烤香的芝麻（可以不加） | 25 |
| 奇亚籽（可以不加） | 40 |
| Rolled oats (可以不加） | 50g |
| 椰蓉（可以不加） | 50克 |
| 烤香的杏仁片（可以不加） | 200（和pecan二选一） |
| 烤好的pecan敲碎（可以不加） | 200（和杏仁片二选一） |
| 以上为2大盘+1小盘曲奇的用量 |
满分天然酵母曲奇 sourdough cookies的做法
-
室温软化了一会的黄油，多打一会，要丝滑。加入盐，奇亚籽，芝麻，蓖麻籽.
-
搅拌
-
加入sourdough
重要‼️：Sourdough 是大约40%水，60%面粉。越干越好，发到巅峰状态。 或者用stiff discard.
-
加入椰子粉，奶粉，搅拌
-
加入巧克力豆，杏仁片(各种坚果），搅拌。
-
比较干的状态
-
卷成大卷
❕至少冷冻20分钟❕或冷藏几个小时。切片。
-
-
烤到自己喜欢的程度。
无需预热，直接开烤。
325F 10分钟（翻面），然后300F 20分钟，然后280F, 最后260f. 经常看看，别烤糊了。大概一共烤1.5小时。
-
烤好的曲奇冷冻3周后，味道达到巅峰状态。
