家庭自制盐卤豆腐

300克干黄豆   加清水隔夜泡
泡好的黄豆
共加2100ml水（1:7）
分次破壁机打2分钟  过滤豆浆备用

盐卤9克加一丢温水化开  水不用特别多

煮豆浆至少20分钟
豆浆容易粘锅煮糊
可以中途换个锅继续煮
⚠️小火⚠️小火

时间差不多的时候就关火  过一会捞出豆腐皮
温度85度左右 就用汤勺下盐卤 搅拌
盐卤不用全部倒完  出现絮状就可以停了  不然豆腐会老

盖上锅盖闷10分钟左右  倒入模具 压上重物 20分钟左右就能出豆腐了

经典小葱拌豆腐

自己做的豆腐  有丝甜  蛮不错的
图上是老豆腐
喜欢嫩的 少放点盐卤  少压一会