醋溜甘蓝
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用料
醋溜甘蓝的做法
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将紫甘蓝切掉根，掰成一片一片，洗净沥干。切掉根是为了更易掰开。
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洗净的紫甘蓝去掉大梗不要，撕成小片。大梗较硬，口感不好。
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蒜去皮去根，切片。干辣椒去蒂，切小段。
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取一小碗，加醋、生抽、白糖、淀粉、鸡精调匀，成调味汁。
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炒锅放油，开中火，五成热时放入蒜片、辣椒段爆香。
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转大火，下紫甘蓝片，大火爆炒30秒。
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倒入调味汁，快速翻炒均匀。调料汁中有糖和淀粉，易粘锅，所以要快速翻炒。
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待汤汁变浓稠透亮时关火，出锅前淋入少量香油拌匀即可。
小贴士
✪紫甘蓝可以生吃，炒久了易出汤且颜色不好看，因此要大火快炒，将调料裹匀即可。
✪既然说到了紫甘蓝可以生吃，不妨给大家推荐一种很简单的中式凉菜，用料就是紫甘蓝、白洋葱，二者洗净，切细丝，加入酱油、白糖、醋、香油拌匀，然后放在冰箱里冷藏半小时左右，吃起来非常爽口。
✪既然说到了紫甘蓝可以生吃，不妨给大家推荐一种很简单的中式凉菜，用料就是紫甘蓝、白洋葱，二者洗净，切细丝，加入酱油、白糖、醋、香油拌匀，然后放在冰箱里冷藏半小时左右，吃起来非常爽口。
