备菜：茄子切四瓣，用勺子挖掉瓤佐料洗净备用
上粉：茄子冲洗，撒盐，均匀扑粉
炸制：油冒青烟后下入茄子，若数量多，可分两次炸。30秒乘出，提升油温至冒青烟。再次下入，炸至茄子条边缘焦黄即可。
起锅烧油，小火下入佐料，炒香后少许清水，下入调味品，下入茄子拌匀即可。
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大浩2019
