奶油奶酪、黄油加入牛奶,隔水加热至融化并搅拌均匀
加入蛋黄并搅拌均匀
加入过筛的面粉并搅拌均匀,成为奶酪蛋黄糊
蛋白加入砂糖,打发至湿性发泡(如图拉出软软弯钩)
提前准备水浴法:在烤盘上注入水,(水多蛋糕湿,水少蛋糕干,放多少水看个人喜好)放在烤箱最底层,预热烤箱180度
预热过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜,用刮刀分三次“上下”拌匀
模具里抹一点油,然后将拌好的蛋糕糊倒入模具,将模具放在烤架上,烤架放在烤盘上层。180度30分钟,再转150度25分钟。烤好后不要取出来,再闷20分钟,取出放凉后脱模,冷藏后口感更佳。