轻乳酪芝士蛋糕

奶油奶酪、黄油加入牛奶，隔水加热至融化并搅拌均匀

加入蛋黄并搅拌均匀

加入过筛的面粉并搅拌均匀，成为奶酪蛋黄糊

蛋白加入砂糖，打发至湿性发泡（如图拉出软软弯钩）

提前准备水浴法：在烤盘上注入水，（水多蛋糕湿，水少蛋糕干，放多少水看个人喜好）放在烤箱最底层，预热烤箱180度

预热过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜，用刮刀分三次“上下”拌匀

模具里抹一点油，然后将拌好的蛋糕糊倒入模具，将模具放在烤架上，烤架放在烤盘上层。180度30分钟，再转150度25分钟。烤好后不要取出来，再闷20分钟，取出放凉后脱模，冷藏后口感更佳。