干煎鱼

把洗干净的鱼用葱姜抓匀腌制十分钟，可以去腥增香

锅中油烧热放入腌制好的鱼，（热油煎鱼不容易破皮）刚下锅的鱼不要翻动，煎至3分钟左右鱼皮定型再翻面

煎至两面金黄即可

散上椒盐粉就完成了

煎鱼小技巧：
 1、盐巴入味：在烹饪前，可以在鱼的身体上撒一些盐，这样可以帮助入味。
2、吸干水分：煎鱼之前，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，这样可以防止油溅出来烫伤。
3、冷锅冷油：将锅和油一起加热，当油温达到七成时，放入鱼进行煎炸。这样可以使鱼的皮更脆，肉更嫩。
4、不要翻动：在煎鱼的过程中，尽量不要频繁地翻动鱼，以免鱼碎掉。