圣诞小蛋糕
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苹果茶茶茗
用料
| 蛋糕体部分 | 一个二蛋蛋糕卷+4寸戚风 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 44克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 51克 |
| 白砂糖A | 12克 |
| 白砂糖B | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力 | 10克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 4寸爆浆蛋糕奶油用量 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 草莓 | 适量 |
| 巧克力淋面蛋糕用量 | |
| 巧克力甘耐许 | |
| 巧克力 | 10克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 奶油夹馅和装饰 | |
| 奶油 | 150克 |
| 糖 | 9克 |
| 樱桃酒 | 1/4瓶盖 |
| 草莓 | 适量 |
圣诞小蛋糕的做法
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3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用
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蛋黄加糖a手动搅打至颜色变浅
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碗中加入牛奶，玉米油，巧克力，筛入可可粉，隔水加热至40℃，乳化均匀
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将乳化好的奶倒入蛋黄里搅匀，加入朗姆酒搅匀，筛入低筋粉搅匀
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蛋清加入柠檬汁，分次加糖打发，将蛋清蛋黄糊拌匀
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一部分蛋糕糊倒入一个4寸模具，空气炸锅盖锡纸150℃30分钟，去掉锡纸140℃5分钟，剩下蛋糕倒入9寸深刚盘中，烤箱150℃25分钟
时间到之后分别倒扣，晾量后脱模 -
4寸爆浆蛋糕做法
4寸戚风用2寸模具挖洞，打发到6分发的奶酪奶油一半与草莓粒混合倒入4寸戚风，剩下一半淋面，顶端放小草莓雪人装饰，也可加些蓝莓等，最后往雪人上撒糖粉
巧克力草莓蛋糕做法
蛋糕卷上刻一个4寸和3寸的蛋糕片，用奶油组装起来，甘耐许淋面，四周草莓片装饰，顶端草莓，简单裱花，最后画巧克力笑脸
