准备鱼头，可以对半切，更好入味
准备老豆腐，切/掰成你喜欢的大小
我还泡了点粉皮
调个料汁：1勺料酒、1勺冰糖、2勺生抽、2勺醋、半勺老抽，盐就是平时你家炒两盘菜的量，大约我这勺的1/5勺
起锅烧油，下鱼头，煎一下，因为红烧不需要汤色，我只煎了一面。放上面的料汁，烧到冰糖化开，就可以了
放水，放豆腐开始炖15分钟
放粉皮，继续炖2分钟，有葱撒葱，没有无妨
上传你做的红烧鱼头（20分钟）
紫薇大米
