没有纸杯的圣诞蛋糕潘娜托尼
1
人做过这道菜
活在当下的狗妈妈
圣诞节到了，
去年公司发了个面包，
叫圣诞蛋糕，
有个好听的名字叫潘娜托尼，
味道还不错，
查了查这个蛋糕其实是一款面包，
产于意大利，
过圣诞节专用，
配方参考好几个，
其实最好用鲁邦种，
但我做了两次，
每次都是用时一个月，
都失败了，
于是改用中种法，
依旧是懒人免揉面，
但口感无限接近了
去年公司发了个面包，
叫圣诞蛋糕，
有个好听的名字叫潘娜托尼，
味道还不错，
查了查这个蛋糕其实是一款面包，
产于意大利，
过圣诞节专用，
配方参考好几个，
其实最好用鲁邦种，
但我做了两次，
每次都是用时一个月，
都失败了，
于是改用中种法，
依旧是懒人免揉面，
但口感无限接近了
用料
| 中种 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 面 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 白糖 | 20克 |
| 黄油 | 66克 |
| 盐 | 3克 |
| 面粉 | 160克 |
| 葡萄干 | 100克 |
| 橙丁柚子丁 | 50克 |
| 表面 | |
| 黄油 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 腰果 | 适量 |
没有纸杯的圣诞蛋糕潘娜托尼的做法
-
提前一晚上把中种原料混合，室温发酵2小时然后放到冷藏室，第二天提前半小时拿出来。
室温着急用的话，发酵两倍大就可以。
-
中种面团中加入糖，蜂蜜，蛋黄，蛋液混合均匀，
再次加入面粉和盐混合均匀。
最后分三次加入黄油混合均匀，醒20分钟
-
加入葡萄干橘皮。混合均匀，醒发半小时
-
三次折叠放入磨具，表面抹鸡蛋液黄油撒坚果，烤箱放热水发酵大概一个半小时。
-
180度预热烤箱，烤50分钟，倒扣晾凉就可以啦，
我觉得不用等好几天，
自己做的橙子味好好吃
小贴士
普通面粉就可以，
发酵需要时间，
最后一步可以多发一会啦
发酵需要时间，
最后一步可以多发一会啦
