油焖竹笋

竹笋三颗，去壳后刨光表面，把笋头切下后（另作安排），其他切成薄片再切成小段，倒进锅里煮开7分钟左右（根据笋嫩、老程度定时间），捞出备用。
锅里放上一定量的食用油，（烧笋需要比平时多出一倍的油），开中火，油热后，倒入笋段煸炒，笋段炒软变成淡黄色后，倒入汤瓢半瓢老抽酱油，二瓢生抽酱油，炒均匀后，倒入清水满过笋面，开中小火焖着煮，每隔五、六分钟翻炒一次，再加上一汤瓢糖（冰糖、白沙糖等都可以）根据自己口味放，接下来，不停翻炒，在汁剩下三分之一时，再倒入一点老抽酱油回锅（增添色彩，更有食欲），直之汤汁滋润在笋段上，关火，添起。
无论什么笋都可以把头切下来，煮一道水后，切成丝或片炒鸡蛋味道一绝。