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低筋、中筋与高筋

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中筋是家庭最常用到的。
特别提醒：请按自用面粉的蛋白含量计算

用料  

中筋转高筋面粉
按520克面粉量配置（两个吐司量）
中筋面粉：490克*11.3%=55.37
谷元粉：30克*75%=22.5
高粉蛋白含量（55.37+22.5）/520=15%
中筋转低筋（用上公式得出比例4 ：1）
中筋面粉：200克
玉米淀粉：50克
得到低粉蛋白含量基本在9%

低筋、中筋与高筋的做法  

  1. 备注：中粉专高粉每增减10克为一个单位，筋度基本按1%递增或减少，仅供参考。

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该菜谱发布于 2023-12-26 12:31:16
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