最好吃的辣椒萝卜
0
人做过这道菜
涉水采芙蓉
吃过很多萝卜干，还是咱们湖南这种最好吃。制作简单，口感清甜纯粹，忍不住分享给大家。
这个方子和其他萝卜干制作相比有两个不同。第一：萝卜不用盐杀水直接晒干，最大限度保持萝卜的清甜本味。第二：萝卜干晒得很干，并且开水清洗时也不让它吸收水分，保持干爽。不要担心成品会太干，要的就是它干干爽爽去吸收剁辣椒里的水分，这样做出来的萝卜干才格外脆甜。
这个方子和其他萝卜干制作相比有两个不同。第一：萝卜不用盐杀水直接晒干，最大限度保持萝卜的清甜本味。第二：萝卜干晒得很干，并且开水清洗时也不让它吸收水分，保持干爽。不要担心成品会太干，要的就是它干干爽爽去吸收剁辣椒里的水分，这样做出来的萝卜干才格外脆甜。
用料
最好吃的辣椒萝卜的做法
-
白萝卜洗净切条，太阳下晾晒。切记关键是不可以加盐杀水，切条后直接晾晒。
-
要晒干到如此程度方可，不能半干。
-
开水浸泡清洗。记住速度要快，不可让萝卜干吸收过多水分。一两分钟完成清洗动作。
-
清洗后尽量拧干水份，最好让壮丁干此事。因家中壮丁出差，我拧得不够干。
-
加入剁辣椒，剁辣椒里的汁水也一起倒进去。量自己把握，我用了一瓶210克的坛坛香。
-
搅拌均匀
-
装入瓶中，用勺子使劲压实。盖好盖子。
-
成功啦！其实马上就吃也没问题，但是室温发酵几天萝卜干吸饱剁辣椒里的水分后会更加脆甜。吃时夹一碟子出来滴几滴麻油，啊太美了！
