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老面

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用料  

高筋面粉 90克
水 63克
盐 1克
鲜酵母 2克

老面的做法  

  1. 材料混合揉至表面光滑，放入发酵箱28度75%一小时，发到2倍大看到底部有小气孔，转入冰箱(5度)15小时后发到3倍大可以用，用不完的可冷藏2到3天在用或者放冰箱冷冻(可冷冻一个月)下次提前拿出软化回温用。

    老面的做法 步骤1

  2. 老面的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2023-12-28 11:31:12
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老面的答疑

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