宝宝香肠

前腿肉口感更好点，肥瘦比例约2:8或者3:7，我让老板手剁的，没有放料酒，所以我就用葱姜水混合肉馅。提前把葱姜花椒粒用100克温水泡一下，放到冰箱冷藏。期间可以把玉米粒，和所有的调料放在一起混合均匀。葱姜水变冰后分3次打进肉馅，顺时针搅拌，每次都搅拌均匀后再加水，搅拌10分钟左右，这样肉肠更有劲。

肉馅搅拌好后放置3.4个小时，让其入味。我是中午弄肉馅，晚上灌。肠衣取出后洗净，用水冲洗看有没有漏的地方，然后用姜片水泡1小时左右。洗净灌肠器后，把肠衣轻轻套上，用棉线系上开头，把肉馅装进去，拧到肠衣内，注意肉不要太松也别太多。

用棉线分段系上，掌握力道，别弄破了，然后用衣撑挂起来，我是放到阳台外面晾了一夜，早晨表皮不粘了，拿进来可以煮了。

用牙签轻轻给每个肉肠扎几个眼，凉水进锅，水没过香肠，水宽点比较好，中小火慢慢煮。

期间撇去浮沫，保持中小火，似开非开的状态，看着要开了，就用勺子慢慢的扬一下锅里的水，煮30分钟左右。

成功，掰开的时候很有弹力，肉粒分明。这款肠味道比较淡，就是正常口味，不咸，适合小宝宝吃。

看，一个都没有破。很香，配料干净简单。可以直接吃，也可以晾凉后放冷冻，拿出来复蒸15分钟，或者烤箱180度，15分钟左右，焦皮脆脆的，比外面卖的还要好。试试吧。