超简单的四拼小餐包

做面包打面的过程都差不多，主面团除黄油以外的部分低俗拌匀以后高速搅打面团，到出厚膜的时候加入黄油，先低速拌匀再高速搅打，直至拉出略有锯齿状的薄膜。做小餐包跟吐司不同，无需打到手套膜。

打好的面团团圆以后放在28度，湿度约75%的地方一发约50分钟。用一根手指沾面粉后在发好的面团上戳一下，戳出的洞缓慢回弹就说明发好了，然后面团平均分成16份，每份约59g。每份面团分别团圆，放28度，湿润的地方松弛20分钟。

轻压排气，包馅，如果不包馅的可以直接团圆，然后均匀摆放在烤盘里。放入33度湿润的环境里二次发酵。

二发好的小餐包放进190度预热好的烤箱里，中下层，160/180度烤25分钟。我的模具烤出来底部颜色偏浅，所以可以尝试160/200度25分钟。

看着面包蓬蓬蓬发起开，心情莫名地好。

烤好以后放在晾架上放凉，然后就可以装袋密封保存了。

一两天吃不完的部分可以密封冷冻保存，吃的前一晚拿出来室温放放，吃的时候喷点水烤箱复烤一下，或者偷个懒用微波炉热10-15秒就可以开吃啦。