适合新手的黑胡椒脆皮肠 爆汁脆皮肠 台湾火山石烤肠 老少皆宜
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人做过这道菜
甜腻的老干妈
其实还挺快手的，重点是吃着放心！
用料
| 猪肉（2肥8瘦）瘦肉切块保留肉丝口感 | 1500g 三斤 |
| 盐 | 25g |
| 糖 | 10g（不喜欢甜所以放的少） |
| 玉米淀粉 | 75g |
| 黑胡椒 | 13g 喜欢吃可以多放 |
| 红曲粉（可不放） | 3g 调色用 |
| 白酒 | 45g |
| 生抽 | 30g |
| 蜂蜜 | 20g（不爱甜放的少） |
| 姜粉 | 5g |
| 葱姜水（冰水） | 200g |
| 蚝油 | 35g |
| 白胡椒 | 3g |
| 十三香 | 3g |
适合新手的黑胡椒脆皮肠 爆汁脆皮肠 台湾火山石烤肠 老少皆宜的做法
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葱姜水放冰箱冷藏1小时 彻底冰了再用
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猪肉馅2肥8瘦 我这个绞肉机打的有点细，要保留瘦肉一块一块的口感会更好吃
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把上述调料都加进去，先加入100g葱姜水（一定要冰凉加淀粉分次）每次边加边搅动，水彻底被吸收进去再加下一次，你会发现肉慢慢变得起筋，搅到起白膜，有厨房机的用厨房机，手动太废手。
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放在灌肠机里面
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不要灌的太鼓 打结的时候会崩开 灌到能用手捏扁的程度就可以
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灌完之后表皮要风干 这是脆皮的关键 可以挂起来自然烘干，也可以用吹风机吹，总之是要干的没有水分。
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之后把葱姜水里的葱姜一起倒在锅里小火！煮，可以先不扎眼，过早扎眼会跑味道，等水快开你看见肠里面有明显空气再把有空气的地方用牙签扎眼，基本上每根都要扎到。
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这样就可以啦，可以冻起来吃的时候拿出来煎一下或者微波炉2分钟。
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超级好吃，快手老少皆宜
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也可以晒7-10天 非常好吃的风干肠
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