自制香肠
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人做过这道菜
刘小鱈
用料
| 梅头肉 | 9斤 |
| 生抽 | 100克 |
| 蚝油 | 100克 |
| 盐 | 40克 |
| 松茸鲜 | 适量 |
| 白糖 | 100克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 胡椒粉 | 20克 |
| 红曲粉 | 5克（可放可不放） |
| 糯米 | 150~200克 |
| 冰水 | 500克 |
| 木薯粉 | 250克 |
自制香肠的做法
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瘦肉和肥肉切分来切
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热天切好后我都会放在冰箱冻一个小时
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还有1/3的瘦肉，切成这样大颗粒不需要绞，这样吃起来有口感
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买白猪肉的时候让老板用机打成泥
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把备好的配料倒肉里面拌匀，再把冰水和木薯粉慢慢的打圈揉到肉里（千万不要加葱姜水啊，不是包饺子）
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木薯粉和冰水必须要往一个方向搅
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一定要把它打到起胶，这个步骤很关键，只要把它做到位就会非常成功。
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把肠衣冲洗好备用
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像这样我们就做好满满一盆了，做好的香肠用电风扇吹两个小时，这样它烤出来皮脆脆的。
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冷水下锅用小火慢慢煮40~50分钟
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好了，我们的香肠出锅啦，实现香肠自由，最主要自己做的放心大胆的炫
