炸凤尾虾

炸凤尾虾

原料（二盘的量）：冻虾2斤，520牌酥炸粉2包，青葱2-4棵，姜1大块，西红柿1小粒，鸭蛋清1个，盐、味精、白糖、白醋、料酒适量。

做法：
1、虾留最后一节皮和虾尾，去皮去头去虾线洗净，虾腹部横切三刀拍下，加盐、味精、白糖、白醋、料酒、拍散的姜和葱白、鸭蛋清，抓均腌制15-20分钟。

3、酥炸粉加水、油、腌制虾的汁，调成稠糊（能让虾好挂糊就可以）。

4、热锅热油，约130度改小火（锅边微冒烟），虾逐一挂糊下油锅，炸至表面金黄色起锅沥干，升高油温，快速复炸捞出沥干。

5、西红柿刻花放盘中间，点缀芫荽，围边摆入虾，配碟蕃茄沙司即可。