冰糖橙皮丁

Name: 冰糖橙皮丁
Ingredients: 90克冰糖; 100克水; 100克橙皮; 5克盐; 10滴柠檬汁

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用料

赣南橙削皮，去掉白色部分
切成小丁，放盐水浸泡十分钟
水开后煮十分钟，过滤，冷水冲洗
橙皮：水：冰糖=1:1:0.9
水开后掀开盖子小火慢慢熬煮，加几滴柠檬汁。大约20分钟左右橙皮已经透明，需要水水的感觉就可以了，如果需要再干一点可以继续小火熬煮，但一定要不停搅拌并仔细观察，以免糊锅。
最后冷却后装罐子。

橙皮白色部分尽可能刮干净，否则会有苦味。在煮透的情况下，我只焯水一遍。
橙皮丁我是用于烘焙，吐司或者古早蛋糕。成品风味更加丰富，有柑橘类特有的清香。

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该菜谱发布于 2023-12-30 11:39:29

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