腐乳牛腩

牛腩切小块，并用清水泡半小时。

锅中冷水，加入泡好的牛腩、料酒，大火煮开撇去浮沫再煮两分钟。

焯水过程中调料汁。3块豆腐乳、3勺腐乳汁、3勺熬制酱油、白糖1勺搅拌均匀。

捞出牛腩备用。锅中加少许油，下姜片葱段爆香。倒入牛腩炒干，加点料酒炒干，加香料翻炒片刻，倒入料汁翻炒均匀。

加入没过牛肉的开水，烧开后倒入高压锅，上气后压20分钟。

压的间隙把竹笋切条，并煮两遍，把苦涩味除去。捞出备用。

牛腩下气后倒入竹笋，翻炒均匀，尝尝盐味，并调味。汤汁收来差不多就可以出锅了。

如果要吃辣，就在加笋的时候加入辣椒