轻乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪、无淡奶油）
3
人做过这道菜
白咿梦
为了消耗1kg的奶油奶酪，之前做了奶酪罐子、烤重芝士蛋糕，因为淡奶油已经用完了，所以就做这款不用淡奶油的轻乳酪蛋糕。
方子来自B站的@有猫的唐七七，原方链接：
【献上做了几百个的轻芝士蛋糕的配方教程-哔哩哔哩】 https://b23.tv/NdwCnHk
由于我没拍过程图，就画了简易图，看不懂的可以去看原视频哈
6寸一个
方子来自B站的@有猫的唐七七，原方链接：
【献上做了几百个的轻芝士蛋糕的配方教程-哔哩哔哩】 https://b23.tv/NdwCnHk
由于我没拍过程图，就画了简易图，看不懂的可以去看原视频哈
6寸一个
用料
轻乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪、无淡奶油）的做法
-
奶油奶酪+黄油，隔水加热，搅拌至融化顺滑，离火
-
加盐，分3次加入牛奶，每次搅拌均匀再加
（可选加几滴香草精增加风味）
-
加入5个蛋黄，搅拌均匀
-
筛入粉类，搅拌均匀，把搅拌好的面糊过一次筛，更加顺滑，放一旁备用
-
蛋白+柠檬汁，分3次加糖，打发至湿性发泡，提起来有大弯钩
-
蛋白状态
-
奶酪糊和蛋白糊混合均匀后（注意不要太用力导致消泡了，会形成布丁层），倒至事先铺好油纸的模具中，记得提前铺好，底部和周边一圈都要
-
烤箱提前180度预热好，把蛋糕糊放进去，下层放个烤盘倒入2cm的冷水
-
上火185，下火130，烤15min上色
转上下火130度慢烤50min
根据上色情况自行决定是否需要加盖锡纸
-
出炉后，不用倒扣，不烫手即可脱模，放冰箱冷藏3小时以上再食用风味更佳。
-
我用锡纸剪了8个小图案，等距贴在蛋糕表面，然后筛上防潮糖粉，再撕走锡纸图案，就会看到可爱的图形了
-
每块切一个图案，就不用额外装饰了
不用糖粉，也可以刷一层薄薄的糖浆或果酱
