素🉑50道家常菜⑤

大白菜炒木耳
做法：大白菜洗净改刀，木耳提前泡软焯熟。热锅冷油，下入姜片和干辣椒爆香，在下入白菜和木耳，盐、生抽，最后淋入水淀粉勾芡即可。

🌴 白灼油麦菜🌴

🌾食材:油麦菜，红椒，熟芝麻，姜，植物油，盐 ，白灼汁🌾

1、姜切末，红椒切丝，油麦菜洗净，从中间切开；

2、起锅烧开水，加入1小勺植物油、1小勺盐，下入油麦菜焯熟，捞出沥干水份，摆入盘中；

3、撒上红椒丝、芝麻、姜末、白灼汁，另起锅烧油，趁热泼在油麦菜上即可。

麻辣豆腐
做法：豆腐切块备用。热锅凉油，下入麻椒粒炒香后乘出碾碎，再下入豆瓣酱炒出红油，添入适量的水，下入豆腐，一勺盐，微炖一会，水淀粉勾芡，撒上麻椒碎和芝麻即可。

🌴 地三鲜🌴

🌾 食材:土豆，茄子，青椒，白糖，生抽，盐，蘑菇精，玉米淀粉，水淀粉🌾

1、土豆去皮切块，青椒切段备用；

2、茄子切块装入盆中，撒上玉米淀粉拌匀备用；

3、锅中加入宽油，油温七分热下入茄子炸熟捞出，再下入土豆块，炸至金黄捞出沥油；

4、锅留底油，倒入土豆、茄子、青椒，调入白糖、生抽、盐、蘑菇精，最后淋上水淀粉炒匀即可。

🌴 孜然腰果蛋白🌴

🌾 食材:生腰果，植物蛋白，孜然粉，辣椒面，熟芝麻，盐，植物油🌾

1、植物蛋白泡发后挤干水备用；

2、起锅凉油，下入腰果小火炒香后盛出，再放入植物蛋白煎香；

3、倒入腰果，撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻、盐翻拌均匀即可。

🌴 香辣豇豆角🌴

🌾食材:豉豆角，植物蛋白丝，干辣椒， 姜，麻椒，生抽，盐🌾

1、豆角洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，植物蛋白丝泡软挤干水；

2、起锅热油，下入姜丝和麻椒爆香，把麻椒捞出不用；

3、再下入蛋白丝炒香后下入干辣椒、豇豆、生抽、盐，煸熟即可。

🌴 蒸芹菜叶🌴

🌾 食材:芹菜叶，玉米面粉，白面粉，料汁，植物油🌾

1、芹菜叶淘洗干净，用盐水泡10分钟捞出控干水份；

2、加入适量植物油拌开，再撒入玉米面粉和白面粉拌均匀；

3、上蒸锅，水开后蒸6分钟，取出蘸料汁即可（辣椒油、生抽、醋、盐、熟芝麻混合）。

🌴 香炸白玉菇🌴

🌾食材:白玉菇，脆炸粉，盐，植物油，烧烤料（孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐） 🌾

1、白玉菇洗净，用纸巾吸干水备用；

2、大碗中加入脆炸粉，一勺植物油、少许水、适量盐，倒入白玉菇拌匀；

3、起锅热油，油温七成热下入白玉菇炸熟捞出，油温继续加热，倒入白玉菇二次复炸，炸至金黄酥脆出锅，撒上烧烤料即可。

🌴 凉拌茄子🌴

🌾食材:茄子，香菜，白糖，素耗油，辣椒油，香油，米醋（可选）🌾

1、茄子洗净蒸熟晾凉，撕成条装入盘中备用；

2、料汁；碗中加入白糖、生抽、素耗油、辣椒油、香油、米醋调拌均匀；

3、把调好的料汁淋在茄子上，撒上香菜碎拌匀即可。

红烧冬瓜
做法：冬瓜去皮去瓤，切成块。锅中倒入少许油，两勺白糖，小火熬至颜色变深，下入冬瓜煸炒，上色后加入生抽，竹盐，小米辣，白糖，一碗水，中火炖熟，撒上芝麻即可。

雪里红炖豆腐
做法：雪里红捞出用清水浸泡20分钟以上，多清洗几遍，切成小段，豆腐切成方块起锅热油下入姜片辣椒爆香后，下入雪里红，炒干水份后，下入豆腐，加入适量的水，半勺盐少许生抽炖熟即可。

豆角丝炖土豆干
做法：豆角丝提前一晚泡软，土豆干洗净备用。热锅冷油，下入姜片和辣椒🌶️爆香，再下入所有的食材，一勺盐，半勺生抽、一粒八角，再添入开水，中小火炖熟即可。

🌴 干煸茶树菇🌴

🌾 食材:姜，茶树菇，青红椒，豆瓣酱，盐，糖，生抽，熟芝麻🌾

1、姜切片，青红椒切丁，茶树菇切去根部洗净，焯水1分钟捞出沥干水份；

2、锅中倒油，油温八成热下入姜片和豆瓣酱，煸香后倒入茶树菇；

3、调入糖、生抽、少许盐，等茶树菇炒熟后，加入青红椒稍微翻炒，出锅前撒上熟芝麻即可。

🌴 砂锅娃娃菜🌴

🌾 食材:姜，菌菇，娃娃菜，豆皮，香菜，盐，生抽🌾

1、菌菇洗净，娃娃菜洗净，香菜切段，姜切片，豆皮切片；

2、锅中少许油，放入一片姜炸香，加适量水，倒入娃娃菜和菌菇；

3、加入1勺盐、半勺生抽，炖至八分熟，再下入豆皮煮透，撒上香菜出锅即可。

🌴 脆皮豆腐🌴

🌾 食材:豆腐，香菜，熟芝麻，芝麻酱，生抽，盐，辣椒油，玉米淀粉🌾

1、豆腐切大厚片，香菜切长段备用；

2、豆腐片蘸上玉米淀粉，油温五成热，下入豆腐炸至金黄酥脆捞出，油温升高后二次复炸，捞出装盘；

3、调料汁：碗中加1勺芝麻酱，用水稀释开，再加入生抽、盐、辣椒油、香菜、半勺熟芝麻调匀，淋在豆腐上即可。

🌴 凉 拌 菜🌴

🌾 食材:大白菜，黄瓜，香菜，姜，花椒，干辣椒，生抽，盐，白醋，白糖，香油🌾

1、大白菜浸泡淘洗干净切条，黄瓜切条，香菜切段，姜切丝，干辣椒切段；

2、把切好的食材装入容器中，加入生抽、盐、白醋、白糖、香油拌均；

3、锅中热油，下入花椒粒、姜丝、干辣椒段炸香，倒在凉菜上调拌均匀即可。

🌴 麻汁植物蛋白🌴

🌾 食材:大豆拉丝蛋白，黄瓜，胡萝卜，香菜，芝麻酱，香油，生抽，辣椒油，白糖🌾

1、大豆拉丝蛋白泡软后，挤干水备用；

2、黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜切碎备用；

3、锅中烧热油，下入拉丝蛋白炸制金黄捞出，撕成宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎；

4、碗中放入芝麻酱、香油、生抽、辣椒油、白糖、适量的清水调匀，淋入拉丝蛋白中即可。

🌴 清炒香芹🌴

🌾 食材:芹菜，胡萝卜，姜，竹盐，蘑菇精，植物油🌾

1、胡萝卜去皮切条，姜切片备用；

2、芹菜洗净去筋切断，焯水1分钟捞出过凉备用；

3、锅中热油，下入姜片爆香，倒入胡萝卜和芹菜煸炒，调入盐和少许蘑菇精煸熟即可。

凉拌金针菇
做法：金针菇切去根部洗净，焯水捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段装盘。碗中加入辣椒段、白芝麻淋上热油，再倒入生抽、白糖、香醋、盐，搅拌均匀后淋在金针菇上即可。

🌴 果仁碎拌菠菜🌴

🌾食材:菠菜，腰果，素耗油，生抽，糖，辣椒油🌾

1、菠菜淘洗干净，腰果炒熟压碎；

2、起锅烧开水，下入菠菜焯水一分钟捞出过凉，挤干水装入盘中；

3、淋上适量生抽、素耗油、糖、辣椒油，撒上腰果碎拌匀即可。

🌴 干煸杏鲍菇🌴

🌾 食材:杏鲍菇，芹菜，麻椒，干辣椒，素耗油，糖，盐，熟芝麻🌾

1、芹菜撕去老筋，切段，干辣椒切段；

2、杏鲍菇洗净，削去外面一层皮，再撕成长条，焯水一分钟捞出；

3、锅中放油，加入杏鲍菇煸炒，把水分炒干，下入干辣椒煸香，再倒入芹菜；

4、调入适量生抽、素耗油、糖、盐，炒熟芹菜，出锅前撒入熟芝麻即可。

🌴 麻 辣 炖🌴

🌾 食材:豆皮，宽粉，海带，胡萝卜，青菜，土豆，香菜，姜，熟芝麻，素火锅底料，豆瓣酱，麻椒🌾

1、土豆和胡萝卜去皮切片，海带泡发切片，宽粉提前泡软，青菜洗净，姜切片；

2、起锅少许油，加入姜片和豆瓣酱炒出红油，下入素火锅底料，加入麻椒炒出香味，倒入适量水煨炖一会，捞出料渣；

3、再下入海带、宽粉、豆皮、胡萝卜、土豆煮熟，加入青菜稍煮，出锅撒上熟芝麻即可。

🌴 火爆甘蓝🌴

🌾食材:甘蓝，麻椒，干辣椒，盐，生抽，味精 🌾

1、甘蓝洗净掰成块，干辣椒切段备用；

2、锅中倒入适量的植物油，下入麻椒小火煸炒香；

3、下入辣椒段和甘蓝，转大火快速翻炒，调入适量的盐、生抽，味精，炒匀装盘即可。

🌴 凉拌银耳🌴

🌾 食材:银耳，黑木耳，黄瓜，香菜，熟花生米，生抽，香醋，盐，香油，白糖，辣椒油🌾

1、新鲜的银耳剪成小朵，木耳泡发，香菜切段，黄瓜拍散切段；

2、锅中烧水，下入黑木耳和银耳焯水两分钟捞出过凉；

3、黑木耳、银耳、黄瓜、香菜装入盘中，加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油、一把花生米拌匀即可。

榛蘑炖粉条

新鲜的榛蘑清洗干净焯水，粉条提前泡发软。锅中热油，放入姜片、辣椒炒香，倒入蘑菇翻炒，再加入泡好的粉条，添上适量的水、盐、八角、生抽、炖熟即可。

凉拌香菜
做法：香菜洗净切段，黄瓜拍块，加入白醋、香油、白糖、生抽、熟花生米，淋上辣椒油拌匀即可。

🌴 红烧萝卜🌴

🌾食材:萝卜，植物素肉，八角，白糖，生抽，盐🌾

1、萝卜洗干净，切成小块，植物素肉切块备用；

2、锅中加入少许油和1勺白糖，小火慢慢熬制颜色变深；

3、下入萝卜块煸炒上色，再倒入适量的水，加入素肉块、生抽、盐、八角，中小火炖熟即可。

素三鲜
食材：大头菜、西红柿🍅，青椒
做法：所有的食材洗净切块，热锅凉油，下入姜片爆香，依次在下入西红柿炒出汤汁，大头菜，盐，一品鲜生抽，最后下入青椒煸熟即可。

粉蒸茼蒿
做法：茼蒿洗净控干水，切成段装入盆中，加入一勺油拌匀，撒入一勺盐，再加入适量的玉米面粉，翻拌均匀后，铺在蒸锅中，水开蒸三分钟即可。

蘸料：生抽、香油、素蚝油、米醋，辣椒油，还可以加入香菜和芝麻，少许温水拌匀即可。

黑椒杏鲍菇
做法：杏鲍菇洗净，削掉外面的薄皮，切成大片。锅中加入橄榄油或玉米油，摆入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄，撒上盐和黑胡椒即可。

🌴 豆皮菠菜卷🌴

🌾 食材:豆皮，胡萝卜，豆腐，菠菜，生抽，陈醋，辣椒油，白糖，香油，芝麻🌾

1、菠菜洗干净焯水后切碎，胡萝卜去皮切丝焯水，豆腐切碎炒香；

2、把所有的食材混合一起，加入生抽、盐、香油拌匀；

3、调料汁：碗中加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖、香油、熟芝麻、香菜拌匀；

4、取豆皮一张，把所有的食材平铺，卷起来，上锅蒸5分钟取出，稍微晾凉，斜刀切块摆入盘中，蘸料汁即可；

🌴 腰果香芹🌴

🌾 食材:香芹，生腰果，盐，蘑菇精🌾

1、香芹摘洗干净切段，锅中烧水，下入香芹焯烫两分钟，捞出过凉；

2、另起锅热油，下入腰果小火煸香，加入香芹、盐、蘑菇精煸炒均匀即可。

🌴 干锅豆干🌴

🌾 食材:豆干，青椒，熟芝麻，豆瓣酱，麻椒，生抽，糖🌾

1、豆干切片，青椒去籽切块备用；

2、起锅热油，下入豆瓣酱和麻椒炒香；

3、再下入豆干和青椒煸炒，调入1勺生抽、1勺糖 ，炒匀后撒上熟芝麻即可。

🌴 家常凉拌菜🌴

🌾 食材:菠菜，黄瓜，姜末，熟花生米，生抽，盐，白醋，白糖，香油，辣椒油🌾

1、菠菜洗净焯水，黄瓜拍碎切块；

2、菠菜、黄瓜、熟花生米装入盆中；

3、加入姜末、生抽、盐、白醋、白糖、香油、辣椒油，拌均匀即可。

🌴 炒三丁🌴

🌾 食材:芹菜，土豆，胡萝卜，盐🌾

1、土豆、胡萝卜去皮切丁，芹菜撕去老筋，切成小段；

2、锅中烧开水，下入芹菜、胡萝卜丁焯水两分钟，捞出过凉，控干水备用；

3、锅中热油，下入土豆丁煸炒，炒至八分熟，下入芹菜和胡萝卜，加入少许盐翻炒均匀即可。

🌴 凉拌黄瓜🌴

🌾 食材:黄瓜，香菜，熟花生米，干辣椒，白醋，香醋，白糖，香油，生抽🌾

1、黄瓜洗净拍散切块，加入香菜段和熟花生米；

2、调入1勺生抽，1勺白糖，白醋和香醋各半勺，淋上香油；

3、摆放上干辣椒段，淋上热油，调拌均匀即可。

🌴 腰果西芹🌴

🌾食材:西芹，腰果，红椒，盐，蘑菇精，植物油🌾

1、西芹洗净切块，红椒切段备用；

2、锅中烧开水，下入西芹焯烫两分钟捞出过凉；

3、热锅冷油，下入腰果小火煸香，再下入西芹，调入盐炒熟，最后下入蘑菇精炒均即可。

🌴 炒红薯粉皮🌴

🌾食材:红薯粉皮，青红椒，生抽🌾

1、红薯粉皮泡软，青红椒切段备用；

2、起锅热油，下入红薯粉皮，调入生抽炒熟，再下入青红椒炒匀即可。

🌴 素 三 鲜🌴

🌾 食材:大头菜，西红柿，青椒，姜，盐，生抽🌾

1、西红柿、大头菜、青椒洗净切块，姜切片备用；

2、热锅凉油，下入姜片爆香，下入西红柿炒出汤汁；

3、加入大头菜、盐、生抽大火翻炒，最后下入青椒煸熟即可。

🌴 韩式拌饭🌴

🌾食材:大米，胡萝卜，角瓜，绿豆芽 ，菠菜，牛油果，海苔碎，熟芝麻，松仁，韩式素辣酱，生抽，香油🌾

1、酱汁：韩式素辣酱、生抽、香油，混合调拌均匀；

2、米饭蒸熟，胡萝卜去皮切丝，角瓜切丝，菠菜淘洗干净，牛油果切片；

3、起锅烧开水，分别下入胡萝卜、角瓜、绿豆芽、菠菜焯水，捞出控干水分；

4、米饭装入大碗中，摆上蔬菜、牛油果、撒上海苔碎、熟芝麻和松仁，淋上酱料拌匀即可。

🌴 青椒土豆片🌴

🌾 食材:土豆，青椒，姜，盐，生抽🌾

1、青椒洗净掰块，土豆去皮切片，姜切片备用；

2、起锅热油，下入姜片煸香，再下入土豆片，煸炒至9分熟；

3、倒入青椒块，调入盐和生抽，煸熟后出锅即可。

鱼香豆腐
做法：豆腐切成三角块，煎制金黄盛出。木耳泡软后焯水备用。
调料汁：碗中加入番茄酱，生抽，白糖，盐，水淀粉，搅拌均匀。锅中加入少许油，下入木耳和青红椒煸炒，再倒入煎好的豆腐和料汁，中火炖制豆腐入味收汁即可。

炝拌豇豆角
做法：豇豆角洗净切段。锅中烧水加入一勺盐、几滴油，下入豇豆角焯熟，捞出过凉，装入盘中。再加入食盐，撒上芝麻和辣椒淋上热油拌匀即可。

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橄榄菜炒饭

做法：锅中加入少许油，下入焯熟的胡萝卜、青豆、玉米粒，再加入一大勺橄榄菜，炒香后倒入米饭，加入少许盐炒匀即可。

🌴 香辣大头菜🌴

🌾 食材:大头菜，熟花生米，辣椒面，芝麻，麻椒，生抽，香醋，白糖，竹盐，植物油🌾

1、大头菜洗干净掰块，花生米炒香；

2、锅中烧水，加入少许盐和几滴植物油，下入大头菜焯至断生，捞出过凉，装入盘中；

3、 调料汁：碗中放入辣椒面、芝麻，锅中热油，放几粒麻椒，炸香后倒入碗中；

4、再调入生抽、香醋、白糖拌均匀，淋在大头菜上，撒上花生米即可。

🌴菌菇翡翠丸炖板栗🌴

🌾食材:菌菇，翡翠素丸，板栗，青红椒，姜，盐，冰糖，老抽，生抽，味精，花椒，八角，淀粉水🌾

1、菌菇泡发后清洗干净，板栗去壳，青红椒切块，姜切片；

2、起锅烧油，炸香八角、花椒和姜片，倒入菌菇稍微煸炒，加一碗水煮开转小火焖煮15～20分钟；

3、下入翡翠素丸和板栗，调入盐、冰糖、老抽、生抽煮至板栗熟透，勾薄芡，加入青红椒和味精翻炒后出锅即可。

🌴 白菜腐竹🌴

🌾食材:白菜，腐竹，木耳，姜，小米辣，盐，生抽，黑胡椒粉，松茸调味料，香油，醋🌾

1、腐竹提前泡发后斜切段，木耳泡发，白菜切段，姜切片，小米辣切小段；

2、起锅烧油，炸香姜片，下入白菜帮煸炒一分钟，再加入腐竹、木耳和白菜叶，调入生抽和盐翻炒2～3分钟；

3、加入小米辣、黑胡椒粉、醋、松茸调味料大火翻炒1分钟关火，淋入香油炒均即可出锅。

🌴 素腊肠荷兰豆🌴

🌾食材:荷兰豆，素腊肠，姜，盐🌾

1、姜切丝，素腊肠切片，荷兰豆摘去筋洗净备用；

2、锅中烧水，加入一勺盐，下入荷兰豆，焯水两分钟捞出过凉；

3、锅中少许油，下入姜丝和素腊肠煸炒香，再下入荷兰豆，加少许盐炒匀即可。

🌴 香辣土豆丁🌴

🌾 食材:土豆，熟腰果，杭椒，小米辣，竹盐，生抽，熟芝麻，植物油🌾

1、土豆去皮切丁，杭椒、小米辣切圈；

2、锅中热油，下入土豆丁煎至金黄色，再下入杭椒、腰果、小米辣；

3、调入少许盐和1勺生抽，煸炒均匀，最后撒入熟芝麻即可。

红烧萝卜
做法：白萝卜洗净，切成大片备用。锅中加入少许油，一勺白糖，小火慢慢熬制，熬制颜色变深，下入萝卜，煸炒上色再加入适量的水，生抽，盐，八角，中小火炖熟，撒上香菜碎即可。

茄汁腐竹

做法:
1.腐竹用温水泡软，挤干水备用。

2.碗中加入适量的玉米淀粉，调成酸奶的状态，倒入腐竹包裹均匀。锅中加入宽油，下入腐竹炸至金黄捞出。

3.锅中留底油下入胡萝卜🥕和青椒煸炒，再倒入腐竹、生抽、盐、蕃茄酱、白糖，一碗水中火炖制腐竹吸满汤汁、淋上水淀粉出锅。

感恩吃素😊🙏

愿伟大的祖国繁荣昌盛，人民安居乐业🙏🙏🙏