西葫芦鸡蛋饼

西葫芦去皮。从中间对半剖开后用勺子刮去子，用擦丝器擦成细丝。

胡萝卜去皮去蒂，擦成细丝。大葱剁成末。虾皮剁成末。

西葫芦丝、胡萝卜丝、葱末、虾皮放入一盆中。鸡蛋打散，放入盆中。

鸡蛋和菜丝等搅拌均匀，加入面粉。加入约80毫升水，搅拌到无面粉颗粒的糊状。

开中火加热平底锅，锅内抹少许油。面糊内加适量盐搅拌均匀。

油七成热时倒入适量面糊，用勺背将面糊抹平，均匀覆盖锅底。

盖锅盖，保持中火，煎约3分钟，用铲子掀开一边看看，煎至金黄后翻面。


将面饼翻过来之后煎另一面，煎至两面微焦即可出锅。