2024元旦纳豆高压锅法
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人做过这道菜
咣珰一吃
元旦快乐呀，期待新的一年各种美好如约而至。
第一个就是尝试用电子高压锅，大大缩短制作纳豆时间。
以前做纳豆用的是传统蒸豆法，耗时长，参考食谱链接
https://www.xiachufang.com/recipe/107245253/
2024-5-30 更新
如果担心高压锅有油会污染纳豆制作，可以把豆子放在干净无油的酸奶机自带容器，或其它容器里，水刚刚没过豆子。
电子高压锅里放好水和蒸格，再放上容器，设定在豆类蹄筋档，大概45分钟，豆子软烂程度刚刚合适。
第一个就是尝试用电子高压锅，大大缩短制作纳豆时间。
以前做纳豆用的是传统蒸豆法，耗时长，参考食谱链接
https://www.xiachufang.com/recipe/107245253/
2024-5-30 更新
如果担心高压锅有油会污染纳豆制作，可以把豆子放在干净无油的酸奶机自带容器，或其它容器里，水刚刚没过豆子。
电子高压锅里放好水和蒸格，再放上容器，设定在豆类蹄筋档，大概45分钟，豆子软烂程度刚刚合适。
用料
| 小黄豆 | 250克 |
| 纳豆菌一小条 | 1g |
2024元旦纳豆高压锅法的做法
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所有容器工具洗干净，保证无油无菌。小黄豆洗干净，过夜浸泡，膨胀两倍即可，此次18小时。
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泡好的黄豆沥干倒入干净的电子高压锅，加入水，高出豆子1厘米左右。
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煮豆档，上汽计时开始25分钟即可关掉电源。沥干放入酸奶机。
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等温度降下来。
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撒上纳豆菌，轻轻拌均匀。
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盖子留一条缝，便于发酵。
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20小时后，发酵完成，即是纳豆。
-
把发酵好的纳豆，放入冰箱过夜二次发酵，即可食用。
小贴士
1 发酵温度37-45℃
2 当豆子表面出现白膜，有刺鼻味道出现，即表明发酵成功
2 豆子要煮得软烂但成型，所以要根据高压锅具体情况调整。
2 当豆子表面出现白膜，有刺鼻味道出现，即表明发酵成功
2 豆子要煮得软烂但成型，所以要根据高压锅具体情况调整。
