手撕杏鲍菇（凉拌菜）
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人做过这道菜
小妖记
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料
| 杏鲍菇 | 500克 |
| 蒜 | 10-15克（3-5瓣） |
| 小香葱 | 1小根 |
| 小米辣（可不放） | 1个 |
| 熟白芝麻 | 5-10克 |
| 辣椒面(可不加) | 3-5克 |
| 香油 | 5-10克 |
| 食用油 | 20-30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 香醋 | 15克 |
| 盐 | 0.5~1克 |
| 糖 | 3-5克 |
| 味精（可不放） | 0.5克 |
| 蚝油 | 10克 |
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| 熟花生米（可不放） | 1把 |
| 香菜碎 | 1根 |
手撕杏鲍菇（凉拌菜）的做法
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杏鲍菇洗净切5-8毫米的厚片，水开上锅蒸10分钟。
蒸好过凉开水，再撕成细丝，攥干水分备用。
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蒸的时候我们调制料汁。
蒜切末，香葱切碎，小米辣切圈，加上熟白芝麻和辣椒面用香油拌一下，再起锅烧油，油烧热后泼到拌好的蒜香葱小米辣芝麻辣椒面上。再加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖和味精拌匀至盐糖融化即可。
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把料汁浇到杏鲍菇丝上，加上花生米和香菜碎拌匀即可。
