脆腌小黄瓜

最好选这种细小的黄瓜，我选的比这还细，做的时候忘了拍照片了，这是挑选后剩的大点的。
当然大的粗的也可以，粗的中间种子那里口感不会那么脆。
清洗干净，切成食指长短的段，再一切为二切成条。如果黄瓜比较粗，则切成四到六条。

辣椒用牛角椒，洗干净切四条。
姜切片。
混合，撒适量盐，腌制一下午。
晚上捞出放带孔容器控水。

料汁调制：
首先确定一下料汁的量，料汁的量就是黄瓜辣椒总量的一半，调汁用腌黄瓜的容器，比较好量。
1/3生抽，1/4老抽，余量用水补足。再加入一小勺糖，一小勺盐。

起锅烧油，放入花椒八角爆香，倒入上面调制的料汁，加入桂皮和香叶，煮开两三分钟关火。
这也是晚上做的，等第二天用。

第二天早上，黄瓜水也控的差不多了，放入合适的容器，倒入料汁，拿干净的筷子搅拌一下，盖保鲜膜。放冰箱，随吃随拿。

这个时候也可以尝下咸淡，酌量加盐。

最好三天之内吃完，因为有油，容易变质。

也可以弄些蒜一起腌，蒜可以切片，也可以整个放进去。就是在混合加盐腌出水的时候加进去。

因为我家的蒜让我腌成腊八蒜了，所以没放