圣诞节覆盆子饼干

Name: 圣诞节覆盆子饼干
Ingredients: 饼干体; 220克低筋面粉; 70克糖分; 2-3克海盐; 90克黄油; 3-5克香草精（膏）; 2个蛋黄; 覆盆子果酱; 250克覆盆子; 130克糖; 少许（6片）薄荷叶（没有可以不放）; 一个柠檬

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原配方来自巧儿灶咖（真的是宝藏博主！，强烈建议大家关注），我自己按照个人口味进行了更改。

用料

面粉，糖分，盐用搅拌机搅拌均匀再加入黄油（黄油要冷藏状态）打到砂粒状。蛋黄加入香草精加入搅拌均匀（不要过度搅拌）
整理面团颜色质地均匀，成团，擀圆冷藏一小时
覆盆子，糖，柠檬汁先开大火搅拌煮开转小火煮10-15分钟（期间要搅拌均匀）
判断果酱煮好的方式：拿出之前冷冻的盘子果酱滴上去等待30秒，用手推，出现皱纹，即使只有一点点皱纹也证明好了！煮好的果酱加入切碎的薄荷放凉备用
冷藏好的饼干擀到3毫米后，用模具切好，实心的和空心的。实心的170度15分钟，空心的12分钟（多盘烤的话记得中间对调一下，均匀上色）
放凉的空心饼干在烤架上均匀地撒上糖粉，在实心饼干中间挤上果酱。
组合完成啦！是不是很漂亮，很圣诞，也很新年！新的一年到了，祝大家开心快乐喵🥳