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老味干烧鱼

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未茗熙嘟嘟的厨房  未茗熙嘟嘟
来自老饭骨，个人用量记录留用

用料  

鲈鱼 1只（400-450克）
冬笋 1块
干香菇 2个
肥猪肉 20克
雪菜 2根
青蒜 小半根
大葱 1小段
蒜 2个
姜 1小块
料酒 1勺
酱油 1勺
老抽 半勺
盐 少量
糖 1小勺
白胡椒粉 少量
香醋 1勺

老味干烧鱼的做法  

  1. 鱼表面切一字刀
    冬笋切丁
    香菇切丁
    肥猪肉切丁
    雪菜切丁
    青蒜斜切
    葱姜蒜切末

  2. 油烧热
    炸鱼至定型（我用煎炸）
    捞出沥油

  3. 锅中放少量油
    下入肥猪肉、八角煸香
    下冬笋和香菇
    再下雪菜、葱、姜、蒜、干辣椒稍微翻炒
    放料酒、酱油、老抽、糖、盐
    加高汤/水
    撒白胡椒粉
    烧开后放鱼
    稍微收汁后
    沿锅边淋入醋
    再煮一会儿 出锅
    撒上青蒜

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的老味干烧鱼

 
随便看看
该菜谱发布于 2024-01-07 18:13:58
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老味干烧鱼的答疑

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