爆浆豆腐圆子

做爆浆圆子一定一定要选老豆腐
我买的做豆腐乳那种板豆腐又硬又干.
（傻呼呼的捏了半天才想起来自己是有绞肉机的人………）

豆腐都碎了 加入 盐 味精 白胡椒粉食用小苏打 食用碱 一起抓拌均匀.

把豆腐馅 团成小圆子备用
团好的圆子不要马上炸
放置30-60分钟左右再炸

我是用菜籽油炸
油温180-200度左右下圆子炸

圆子放下去后不要马上去动
还没定型 你一动圆子就破了
等2-3分钟左右 圆子定型后 可以用筛子拨散圆子 要用巧劲 不用蛮力，没有经验的同学可以剪刀帮忙  会更简单.
炸的时间没有固定 要看圆子的状态和颜色.

圆子炸到金黄上浮后 捞出
油温再次烧到200度左右
下圆子复炸一次
⚠️如果你马上吃 可以一次炸好出锅
复炸可以延长表皮脆硬的时间

复炸时间不要长 1分钟以内就可以捞出
炸太久 皮太厚也影响口感哦

外脆内嫩 炒鸡好吃
你们可以提前准备好自己喜欢的蘸水，我今天忙忘记了

没有蘸水就直接撒点麻辣糊椒面也很好吃

贵州美食爆浆豆腐圆子