海胆蒸蛋
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人做过这道菜
沈阳小项
海的味道海胆知道，海胆问我知不知道，我说吃了海胆蒸蛋才知道
封面有点丑不过味道充满海的味道
封面有点丑不过味道充满海的味道
用料
海胆蒸蛋的做法
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海胆洗干净，用剪刀把海胆背面嘴的位置剪一个小洞
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清理掉海胆里的内脏，只留海胆壁上的黄色海胆肉
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打三个鸡蛋搅匀
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烧鸡蛋液两倍的水，大概70度不要烧开，这样鸡蛋糕更好
鸡蛋一个大约是75克为标准
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鸡蛋液和水混到一起，搅匀，过筛反复一两遍，拿小勺把气泡撇出去
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海胆壳内外清洗干净，最好用刷子刷干净，加入鸡蛋液，千万不要放太满
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加入海胆肉，注意放盐的时候一定要小心，拿手攥一把盐，每个海胆只放一点点，一定要少放盐！
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上锅蒸，水开冒气后，蒸8分钟
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出锅！紫海胆鸡蛋糕变色是正常的
小贴士
处理海胆要慢不要急，从嘴剪开之后可以开水龙头，用非常小的水流冲走海胆的内脏，最好有个小镊子很有用。
