菌子菌类

炒菌子
菌子切片 要是牛肝菌就过油炸 或者炒时间够长 有腊肉腊肠五花肉先炒出油再继续

经典的做法一定要有花椒 蒜片 干辣椒

炒

也可以加水炖煮 收汁出锅

平菇
撕成细丝 炸成这样 撒椒盐或者 烧烤料

多数消费者都是把鲜蘑菇买回来之后洗了用水焯掉，焯完之后再去炒或者是炖，其实这种吃法是不科学的。为什么呢。因为所有的菌类里面是含有多糖，多糖的提取可以采用以下三种方法。一:可以把菌类里面多糖煮到水里面去，如果焯掉了多糖损失了以后，大多数药用成分和营养成分就流失了，所以这种吃法不科学。二:用酒精泡，比如说现在有不少灵芝，用酒精泡泡完以后，虽说有疗效，但是不能多吃。多喝酒的话，对人体就不好了，所以我吃鲜蘑菇的话，科学的吃法就是先去掉根儿，用干净的凉水或者温水洗净，如果炖菜就不用抄了，如果是炒菜，可以把蘑菇直接放到锅里去炒，稍微添一点汤，收30秒左右，最长不超过一分钟，既能消毒，还能保存营养成分（超市里售卖的可食用鲜蘑）。

洗干净后 蘸上猪油大蒜末盐水 再放烤网上烤