泡芙

泡芙皮制作步骤
1⃣️黄油加热，+糖粉搅拌溶解
2⃣️筛入低粉搅拌至无干粉状态
3⃣️成团后冷藏备用（冬天不用放冷藏，不宜冷藏太久，以免变硬）

泡芙体步骤1⃣️
黄油+水+牛奶（糖/盐）小火加热至沸腾（不关火）

泡芙体步骤2⃣️
筛入低粉，不断翻炒至透明状关火（至少翻炒三分钟以上），倒入打蛋盆中冷却

泡芙体步骤3⃣️
鸡蛋打散后，分批加入粉中，打蛋器中档打发至倒三角飘带状

泡芙体步骤4⃣️
装入裱花袋中，挤到烤盘中

取出酥皮称重分同等大小，搓圆擀成薄片盖在泡芙体上

烤箱预热，上下火195度15分钟，转175度7-8分钟

卡仕达酱步骤1⃣️
牛奶+黄油小火加热烧开（关火）

卡仕达酱步骤2⃣️
另取容器加入玉米淀粉+蛋黄+糖混合搅拌均匀

卡仕达酱步骤3⃣️
牛奶黄油混合液加一点到蛋黄液中搅拌（边加边搅拌）

卡仕达酱步骤4⃣️
步骤3⃣️的混合物全部倒入黄油牛奶混合物中，搅拌均匀，开小火搅拌至米糊状

卡仕达酱步骤5⃣️
倒入裱花袋，放冰水降温或冷藏降温