广式香肠

开始先把肠衣用水洗干净，然后捏干放到高浓度酒里泡至少30分钟。
这里把针也泡着，最后扎孔用。

买回来的十斤猪肉，洗干净后，晾干切成小细条，方便入味。
注意：一定要晾干！几乎没水分之后切，切了也放到没有水的盆里。

切完之后，将上述调料全部都拌入大盆里，一定要无水！无水！无水！然后搅拌均匀，放置30分钟。

网上买一个灌香肠的工具，开始漫长的灌香肠。
灌完一个肠衣之后，平均一下长短，用绳子绑起来一节一节的。

绑好之后，用针在每一节香肠上都扎一点小孔，一是风干透气，二是避免炸开。

将灌好的香肠挂起来，下面铺塑料或者纸避免油滴下来。
通风阴干半个月后即可蒸炒食用。

尝试在太阳下晒，有爆开的情况，建议还是通风处阴干半个月。