开始先把肠衣用水洗干净,然后捏干放到高浓度酒里泡至少30分钟。
这里把针也泡着,最后扎孔用。
买回来的十斤猪肉,洗干净后,晾干切成小细条,方便入味。
注意:一定要晾干!几乎没水分之后切,切了也放到没有水的盆里。
切完之后,将上述调料全部都拌入大盆里,一定要无水!无水!无水!然后搅拌均匀,放置30分钟。
网上买一个灌香肠的工具,开始漫长的灌香肠。
灌完一个肠衣之后,平均一下长短,用绳子绑起来一节一节的。
绑好之后,用针在每一节香肠上都扎一点小孔,一是风干透气,二是避免炸开。
将灌好的香肠挂起来,下面铺塑料或者纸避免油滴下来。
通风阴干半个月后即可蒸炒食用。
尝试在太阳下晒,有爆开的情况,建议还是通风处阴干半个月。