六寸蛋糕胚

牛奶，食用油，5克白糖，低粉过细筛，全部混合均匀，没有结团

注意粘稠度，干了加牛奶，湿了加低粉

预热烤箱，上下管120℃。白醋，蛋清，食用盐放无水无油的盆里，打发，

高速打成这样，加20克糖的1/3

高速打发细泡泡出现，在加1/3糖

高速打发蛋清至有一点点纹路，加最后1/3糖

纹路逐渐清晰且不易消散换低速打发

随时注意蛋清状态，轻提出现这种勾勾就可以停了

挖1/3蛋清到蛋黄糊糊里，翻拌均匀

上一步的糊糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀，注意力度速度和翻拌手法，搂底翻，要轻要快，颜色要均匀。

上一步的糊糊从高处倒进模具避免太多大泡，居中倒表面才会平。倒完振动出大泡，放进预热好的烤箱下层，烤30分钟。

烤箱上下管升温到130℃，烤20分钟。

出炉倒扣冷却，完成