糖醋里脊

一块猪外脊肉（买的时候让摊贩去皮去肥肉，只要瘦肉），提前解冻，解冻后洗干净。切小指头粗的条。

放鸡蛋盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，少放点面粉（2份淀粉1份面粉），搅拌腌制。如果觉得不够糊可以再加点淀粉。搅拌好之后如果不立即炸，可以再放点油封住水分年。（这个期间可以先去做其他的菜并保温，其他的好了吃饭前再来做这个，要不然吃的时候这个凉了不好吃了）

中小火热锅后，放油，筷子下去起泡就可以放肉条。

一条一条放，每条肉都充分裹上料汁，定型之后再移动位置。

肉条分2-3次炸要不然位置不够。过一会儿翻一下，先下的先翻。

炸至金黄可以捞出，再炸下一波。

最后一小波炸至金黄的时候，把之前炸好的再一起放进去复炸一一下，转大火，口感会脆脆的。

然后关小火，把锅里的多数油倒出，少留点油，放入番茄酱多一点，白糖三满勺，米醋两勺，再来点水（一小碗底水）。如果卤子多一点，也可以拌饭吃。

搅拌，熬酱汁（估计30秒）。

酱汁熬至粘稠（挂锅铲）即可放入翻炒。

充分搅拌

出锅后撒上白芝麻～贼好吃