法国国王饼La Galette des Rois

千层酥分两块擀成20*20cm,厚度3-4mm.放置半小时再开始操作。 我先裁成圆形，事实证明不方便，以后避坑。

把杏仁酱和卡仕达酱先做好冷藏，塔圈刻印之后，挤在中间，记得边缘留2cm. 做卡仕达酱的时候可以放一半糖在牛奶里避免锅边焦化现象，切记中小火熬到先浓后稀之后再关火。

在留白处刷水，盖上第二层，边缘压紧，排出空气，再冷藏半小时。取出后翻个身，先借助塔圈用刀切成圆，再用刀背和手指配合锁边chiqueter.省事也可以直接捏紧。重点是捏紧，不然会爆。。。

刷过滤之后的蛋液，用刀尖画纹路，注意不要切开，只是刻纹。最后再随便用刀尖扎几下，透气的小烟囱。chiminee.再常温静置半小时。

180度20分钟，160度45分钟。趁热刷上约30℃的糖浆，提亮。 冷吃热吃都可以，温的可以用烤箱80℃热10分钟。