熬一罐白白的猪油

肥肉温水清洗干净，切厚片，放锅里，倒入一碗纯净水，与肥肉差不多就行，丢两片老姜，开中火煮。

密集起泡，继续中火煮。

看到泡沫明显变少，析出的油变清澈，肉片变小，颜色微黄，转小火，就可以舀油了，拿个小勺边熬边舀，这一步是关键，不要等到最后熬干了再舀，容易老。

准备一个带盖的容器，洗净擦干，丢几粒花椒进去。

舀到最后就成这样了。

结束，全程半小时，如果肉多会时间长一些。我喜欢熬的嫩一些，油不会发苦，油渣也不会太干，炒菜加一点进去增香。

自然冷却后，白白的香香的猪油就熬好了。