全麦帕玛森奶酪吐司

提前一天制作老面：用水将鲜酵母化开，放入面粉，搅拌均匀，室温发酵1～2小时，再放冰箱冷藏发酵12小时以上。呈蜂窝状态。

将60克奶酪切成碎末，60克奶酪切成小块。备用。

制作主面团：用液体材料将鲜酵母化开，放入厨师机，再加入干性材料（奶酪、黄油除外），搅拌至光滑面团，加入软化的黄油、帕玛森奶酪碎末，先低速搅拌至黄油与面团融合，再中速搅拌至能出厚膜。将面团滚圆，放入盆中，室温进行基础发酵。

排气，分成6份，分别整成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。

取一份擀长，两边往中间折叠，翻面，依次完成。盖保鲜膜松弛15分钟。

再擀长，翻面，铺上奶酪块，卷起来，摆放在吐司盒里，每个吐司盒放入三个卷。室温发酵至9分满。

烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱下层，上火180度，下火170度，烤25分钟。烤好取出，晾凉。