布列塔尼西梅蛋糕Far Breton Brittany Plum Pudding

泡一壶普洱茶，将西梅干用茶水泡发

将烤箱预热到180度，放入烤盘，（首选瓷器烤盘），质量不好的玻璃烤盘容易炸或裂。

4个鸡蛋加糖搅匀，加一小撮盐和糖

将面粉过筛入鸡蛋糊中搅拌均匀，不要划圈搅拌，最好之字形搅拌以免产生筋性，糕点不需要劲道。

往面糊中慢慢倒入冰牛奶，加入30毫升朗姆酒，搅拌均匀。

将预热好的模具（烤盘）从烤箱中取出，内部涂上融化的黄油。

倒入面糊，将泡发的西梅干或其它干果滤掉水分，摆在面糊上，烤20分钟。

🎈注意：怕质量不好的玻璃模具遇冷面糊会炸裂，可以将模具晾一下再倒入。我烤箱做菜，玻璃烤盘炸了两个了。

竹签斜插至蛋糕里，拔出无碎屑就证明蛋糕熟了。

室温或冷藏后享用

切块摆盘