芸豆摘好,切细,开水焯2分钟左右捞出备用。
肉切花生米大小左右,葱姜适量。
全程中小火,热锅凉油,炒一下葱姜,微焦捞出。
放肉丁,炒到猪油靠出来,肉不太肥,有点焦吧。大概5-8分钟。
这里可根据个人口味炒,不喜欢太肥的可以多靠靠,注意火不要大。
加豆瓣酱,两勺,搅拌翻炒,大概10-20秒即可加芸豆。
加入芸豆翻炒几下,老抽1-2勺上色。
因为豆瓣酱比较咸,不用加其他调味料了。翻炒大概5-8分钟。
1.最好不要尝咸淡!因为芸豆不熟会有毒,如果尝可以手指头沾下铲子,尝后迅速漱口!
2.五花肉煸炒靠下油了,如果感觉油不多,可以再加点。
包包子和面不赘述了。