冬季十道素~点心~（真）核桃酥

第一步：先夹核桃。

从取出的核桃仁中筛选出九片完整的半边核桃仁。
才发现夹核桃也是技术活，要得到完整的还真难。
实在没有也可以拼接一下。😊

为了防止烘焙以后核桃皮有苦味，也为了防止烤糊，先把核桃用沸水焯烫一两分钟。

然后要做一个“亚麻籽蛋”。
这是素食烘焙中经常用来替代蛋液的方法。
5克生亚麻籽粉。加15克清水。

搅匀静置一会儿，它就会变得黏黏。
可以起到蛋液的增稠的作用。
也是桃酥的水分来源。

再准备20毫升甜豆浆，用来刷在表面帮助上色。我是用豆浆粉冲泡的。
辅料准备完成。

主料登场：这个粉粉是低筋粉，玉米淀粉，糖和泡打粉的混合物。
省得自己又要调配称量，又要过筛的。
这个方便了，一袋150克，刚好够我的小烤箱做9片桃酥。

在面粉中加入50克稻米油。
用玉米油，葵花油、熟菜籽油、花生油都可以。
还可以用椰子油。
看自己家里有哪种，喜欢哪种。

油加进去后先充分的拌匀。
然后加入“亚麻籽蛋”。

揉成均匀的面团，盖上保鲜膜醒一醒。

分成九份，搓圆。每份24克左右。
放入垫了烘焙纸的烤盘，

用两只手的手心边团边压，让它变扁一些。

然后用大拇指在中间轻轻压出一个窝窝。
呈现中间薄，旁边厚。而且四周自然开裂。

在凹陷处刷少许豆浆。

核桃仁往凹坑里粘上去，轻轻压一压。

表面再刷一层豆浆。

烤箱180度预热，烘焙16分钟。
温度和时间仅供参考。
我的是小烤箱，没有上下独立控温的。
有四块核桃颜色比较黑的，那个不是烤糊哦，是核桃的品种不一样。

成品还是挺满意的。
市面上的桃酥基本上没有核桃的。
终于吃到了带着大大果仁的真核桃酥了。

（我夹了20多个核桃。才得到这九片大片的半边果仁😂😂）