duang透肉汁儿的小笼包～不用揉面

面团部分只需要一双筷子。
以下过程一直伴随着搅一搅就好。

面粉加入一勺猪油。
酵母用部分温水化开，加到面粉里。
加入白糖，其余温水分三次搅进去，到没有干粉，室温or烤箱发酵，30度40分钟，如果低温就要更久。

搅打肉馅，一些姜蓉兑水半碗，可以让肉馅味道更清新。

朝一个方向稍微搅打上劲。
其中一半先入锅炒一下，加调味料：
生抽：老抽：蚝油：甜面酱：鸡汁（鸡精）：健身盐=2:1:1:2:1:1，口重可以大勺一点，口淡就小勺。
炒香即可，和剩下的生肉馅混合。

搅匀后冷藏，为了更方便包。

看一下面发的情况，有充分的蜂窝组织，面团含水量较大，不用揉，一定要多撒点面粉拿出来放案板上分成剂子。

24-30份看喜欢吃多大的。

肉馅拿出来加一些葱花，面剂子也不用擀开，用手压一压就可以开始包了，这个面团很好包包子的，0基础都可。

二次发酵的过程，如果用蒸锅就是冷水上锅，调中火15-30分钟差不多发酵好了就开大火蒸15分钟，继续闷5分钟再开盖。

如果是蒸箱，二次发酵选发酵模式20分钟就好。
然后蒸15分钟闷一下再开箱，不然发酵面团的气孔容易回缩。

各个透肉汁～