干锅花菜 酸辣土豆丝

热锅冷油，放入五花肉煸炒，放花椒粒，五花肉表面微黄，放入葱姜蒜煸香，放入豆瓣酱1勺，老干妈豆豉1勺，炒出红油。这一步要小火慢炒。放入菜花，放入生抽半勺，糖少许，鸡精少许，翻炒均匀，这一步要大火快炒。
放入青红辣椒。菜花断生放香葱段。
做干锅的话，砂锅放入食用油，洋葱丝，烧热后放入炒好的菜花即可。

酸辣土豆丝
土豆丝焯水10秒，少许透明。
热锅冷油，放泡过的辣椒段，煸出辣味。放蒜片，葱段。放土豆丝，锅边烹醋，放生抽，糖少许，鸡精，大火炒。放葱段，辣椒丝，香油，醋，大火翻炒。即可。