干锅虾
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人做过这道菜
不是萝小莉
绝了
用料
| 主料 | |
| 虾 | 3斤 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 3个 |
| 嫩南瓜 | 1个 |
| 配料 | |
| 大葱 | 3根 |
| 姜 | 2块 |
| 蒜 | 2头 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 青椒（二荆条） | 5根 |
| 香菜 | 2棵 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 调料及其它 | |
| 菜籽油 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 50克 |
| 黄咖喱 | 25克 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 鸡精 | 2茶匙 |
| 孜然 | 1茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 香油 | 10滴 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
干锅虾的做法
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1.虾开背去虾线,料酒码20分钟,此时开始准备配菜.
2.土豆（喜欢吃脆土豆的,可清水洗后用热水浸泡）、嫩南瓜切条.（蔬菜可根据自己的口味调整）
3.虾用清水冲洗后沥干水分,加入淀粉（作用为减少油炸,增加虾壳味道吸附力）
4.开火下菜籽油,油热后下虾,炸5分钟左右（虾壳略焦）,虾起锅,油留锅内.
5.油锅内下蔬菜,炸熟捞起
6.油锅内下姜,蒜,芝麻,豆瓣,干花椒，辣椒,火锅料,咖喱炒香,继续加入大葱白,青辣椒节炒香..
7. 锅内继续加入蔬菜及虾翻炒,边炒边下盐，胡椒，鸡精，孜然,继续翻炒入味.
8.起锅前加入大葱叶,香菜,香油,翻炒均匀之后起锅.
