披萨

高筋粉300，低筋粉120，黄油30，糖30，干酵母5，糖30，盐5，牛奶240。
       高低粉糖盐酵母混匀，少量多次加牛奶，搅拌成絮状，加软化黄油揉成面团，发2倍大。戳洞不回缩。案板加干粉揉面排气，分面剂，密封松弛，10分钟。按压擀成饼，放入披萨盘整形，戳圈小气孔，饼底戳气孔，二次发酵，夏天10-20分，冬天半小时，隔热烤箱上下200度，10分钟定型取出，放烤架冷却，可放保鲜袋入冷冻。饼底拍披萨酱，芝士蔬菜，肉末提前炒熟，1层菜，1层芝士，表面撒层厚芝士碎，中层200度，12-15分钟，出炉，撒黑胡椒。