蒸蛋糕

油燒至75度，倒入低筋粉中拌勻，加入牛奶拌勻，待涼少少先加入蛋黃拌勻至順滑。

蛋白加入檸檬汁打至起泡用最高檔，加入第一次砂糖再打，砂糖分3次加入。

第三次加入砂糖用中檔打，打至7成發泡，起灣勾即可，

蛋黃糊加入1/3蛋白輕拌

再加入全部蛋白糊拌勻

拌勻後的樣

放高少少倒入蛋糕模，用手將蛋糕模向臺面震3次(作用係減少大氣泡)，包上微波爐保鮮紙，用牙籤吉3至4個窿，放入預先煲滾的水中蒸，蒸40分鐘熄火，焗多5分鐘取出，撕走微波爐保鮮。

倒扣在架上，待涼就手按邊位一圈鬆脫，就好易脫模了

脫模就係咁嘅樣

用刀切開即可

幾有彈性✌️✌️✌️

仲有一個方法，將模放入另一個大少少的兜中，再蓋上微波爐保鮮紙，放入鍋蒸，蒸出來的蛋糕面也很靚。