大盘鸡，琵琶腿版
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墨菀1874
用料
| 土豆 | 1个大的 |
| 鸡大腿（琵琶腿） | 800g大概八只 |
| 香菇 | 150g |
| 粉条 | 适量 |
| 啤酒 | 300ml |
| 料酒 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 葱姜蒜 | 一小碗 |
| 辣椒 | 可要可不要 |
大盘鸡，琵琶腿版的做法
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土豆切小块，蒸半熟或者煮半熟盛出
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香菇洗净切片
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琵琶腿剁成三段，用凉水或者温水把血洗干净，改花刀。一定要多切几刀，才入味
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切好葱姜蒜，一小碗
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热锅凉油，油多放点。油热放两勺郫县豆瓣酱炒到出红油
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下葱姜蒜炒香
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下肉翻炒一会
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放花椒，辣椒，翻炒一会放两大勺生抽，一勺料酒
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翻炒一会后加入300ml啤酒，再加200ml水。煮开后放一小勺白糖，一小勺胡椒粉。尝一下汤味道怎么样。
尝的时候汤要比平常吃饭咸一点，这样鸡肉才能入味一些。淡了可以再加盐或者生抽，咸了加水。
煮开后转小火
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煮20分钟后下香菇，粉条，土豆。转大火，开锅后再小火炖15-20分钟后就可以吃了
